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Pay crudivegano de plátano y nuez

Hola amigos! En esta ocasión les comparto esta  deliciosa receta para hacr un Pay crudivegano de plátano y nuez.

Rinde para 4 porciones de buen tamaño 🙂 Está delicioso!

Ingredientes:

Para la corteza:

  • 1 taza de nueces pecanas
  • 1 taza de dátiles en trozos (remojados por 8 minutos en agua caliente)

Para el relleno:

  • 1 1/4 tazas de nuez de la india en remojo por al menos 4 horas y máximo 7 horas.
  • 4 cucharas de aceite de coco derretido
  • 1 1/2 plátano muy maduro
  • 1/3 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita de vainilla pura orgánica (sin alcohol)
  • 1/2 cucharadita de sal del himalaya
  • 2 a 3 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones

  1. Coloca los dátiles y las nueces pecanas en un procesador de alimentos.

Si no tienes procesador de alimentos puedes usar la licuadora, sólo enciéndela en velocidad media y ve agregando poco a poco los ingredientes.

Después de procesar estos ingredientes debe quedar una pasta firme y moldeable.

Si la consistencia es muy húmeda, puedes agregar un poco de nueces; si por el contrario, la consistencia es muy dura y difícil de moldear, agrega más dátiles.

  1. Coloca y presiona la mezcla en un molde desmontable o en cualquier molde con papel encerado.

A mí me gusta más usar un molde con papel encerado, ya que es más fácil de servir y además no necesitas un molde especial, puedes hacerlo en cualquier vasija 😊.

Coloca el molde con la mezcla en el congelador.

  1. Añade todos los ingredientes del relleno a la licuadora y mezcla hasta que tengas una consistencia suave y cremosa.

Si tienes problema para licuar, puedes agregar un poco de agua o aceite de coco.

  1. Agrega la mezcla al molde y distribuye con una cuchara.

Puedes agregar arriba de la mezcla nueces pecanas, cacao o canela para más sabor y que se ante más 😊.

  1. Deja congelar por alrededor de 4 horas y listo!!! A disfrutar!

Recuerda que puedes hacer pays de diferentes frutas, por ejemplo de mango, fresa, moras, etc. Aquí te comparto algunas fotos de la preparación de un Pay de Mango con nuez.

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